المقادير
لحم غنم او دجاج او بقر
حبة بصل متوسطة الحجم
نص كيلو جزر
نصف كيلو لفت
حبتان قرع اخضر
نصف كيلو قرع احمر
حبتان بدنجان
تلاث حبات طماطم
كاسان حمص منقوع قبل ليلة كاملة
حبتان من الفلفل الحار
حبة ملفوف متوسطة الحجم
حزمة قزبر
ملعقة ملح
نصف ملعقة ابزار
نصف ملعقة كركم
نصف ملعقة زنجبيل
نصف ملعقة قزبر بودرة
ملعقة سمن بلدي
نصف كاس زيت نباتي
سميد الكسكس القدر الكافي
ماء الكافي للمرق
الطريقة
نضع اللحم في طنجرة يتشحر مع البصل و البهارات و القليل من الزيت و السمن عندما يدبل البصل نضيف حبة طماطم مفروم بقشرته و نتركه يتشحر قليلا و نضيف الماء الغليان والحمص المنقوع و الخضر المقشرة و المقطعة بشكل طولي كلها الا القرع بنوعيه و الفلفل الحار نتركهم حتى المرحلة الاخيرة
ناخد السميد الخاص بالكسكس و نرشه بالماء البارد ونبسبسه و نضعه يفور للمرة الاولى
ونكرر العملية ثلات مرات حيث في المرة الاخيرة بعدما نرش السميد بالماء ناخد الزيت النباتي و ندهن به حبيبات السميد و نتبله بالملح و الابزارو نتركه يفور للمرة الاخيرة نضيف القرع بنوعيه و الفلفل الحار مع الخضر التي اقتربت من النضوج و نضيف حبتا الطماطم مبشورة
بعدما يفور الكسكس نضعه في طبق التقديم و نضيف ما تبقى من السمن البلدي نخلطه مع السميد ونصقيه بالمرق و نضع اللحم فوق و نضع فوقه الخضر و نقدمه ساخنا
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق